漁港民宿松ケ岬

牡蠣めしを最後にお出ししました しいたけ、えのき、人参、水菜、最後のかおりに大葉を入れました

まずはお刺身、 地鯵、まぐろ、ぶり、ひらめは2キロのてひらめとても美味しいです 今が旬の花鯛の塩焼き すべて自家野菜の天ぷらは 玉ねぎ，さつまいも、人参、大根の葉のかき揚げ、長なす、なんきん、白キス 活ほたての貝焼き 生牡蠣、ほっき貝、生うにの３種盛り...

ひいかをさっと茹でて生のわかめとあわせ、自家製の合わせ酢で食べていただきました ひいかも地元でよくとれます、身がとてもやわらかくふわふわの触感がとても美味しいです

まいたけを入れて土鍋で鯛飯を炊きました。鯛の旨みがお米にたっぷり含んでとても美味しく仕上がりました。最後のお食事におだしいたしました。おこげもおいしいんですよね 今の時期は花鯛が水揚げされるのでお客様にも喜ばれます。１年中水揚げされればいいのですがそうもうまくはいきません

むしがれいは今、地元の海でよくあがっている魚でなんと言っても煮つけが絶品。身がとてもやわらかく煮くずれしやすい魚です。調味料をいれてよく煮詰めると粘液が多いので煮汁にとろみがでてきます。独特な風味とコクのある煮つけにしあげております

花鯛の時期になりました。春は花鯛が新入学、新入社のお祝いなどによく使われます。 浮き出た塩と花鯛の皮の旨みが絶妙に美味しさを際立たせてくれます。獲れたての花鯛の 塩焼きは身の甘さが抜群です。今回は付け合わせに青梗菜を添えてみました

あんこうの肝を鍋でよく煎り味噌を合わせてあんこう鍋の出しを作ります あんこうの肝をよく煎ることで肝がオレンジ色になり独特な風味とコク あんこうの旨みが出てきます。 よく煮込むとより一層あんこうの風味が出てきます。当宿自慢のあんこう鍋です

地元の郷土料理あんこうの供酢をお出ししました。 あんこうの共酢はあんこうの身をゆでてあたたかい状態のまま骨と身をほぐします。身の方だけを容器に入れて冷蔵庫で1日冷まします。あんこうはゼラチン質が多くゆでて冷ますだけで煮凝りのように固まってしまいます。そのあんこうに上の写真の...

新鮮な生のわかめが入りました。採れたての生のわかめはとてもやわらかく磯の香りが際立ちます。さっと茹でると鮮やかな色に変わりふわふわの食感になり、そのままお醤油でさしみとして食べても十分美味しいのですが豚肉と一緒に生姜焼きで炒めました...

今日はまこがれいを一匹を姿揚げに あんをかけたてそれほど脂っこくなく仕上げました 卵もついてたのでブロッコリーと一緒に添えてみました その時に仕入れ具合でいろいろとお出ししております