昨日のお客様のお料理まずはお刺身、 地鯵、まぐろ、ぶり、ひらめは2キロのてひらめとても美味しいです 今が旬の花鯛の塩焼き すべて自家野菜の天ぷらは 玉ねぎ，さつまいも、人参、大根の葉のかき揚げ、長なす、なんきん、白キス 活ほたての貝焼き 生牡蠣、ほっき貝、生うにの３種盛り...
土鍋の鯛めしまいたけを入れて土鍋で鯛飯を炊きました。鯛の旨みがお米にたっぷり含んでとても美味しく仕上がりました。最後のお食事におだしいたしました。おこげもおいしいんですよね 今の時期は花鯛が水揚げされるのでお客様にも喜ばれます。１年中水揚げされればいいのですがそうもうまくはいきません
むしがれいの煮つけむしがれいは今、地元の海でよくあがっている魚でなんと言っても煮つけが絶品。身がとてもやわらかく煮くずれしやすい魚です。調味料をいれてよく煮詰めると粘液が多いので煮汁にとろみがでてきます。独特な風味とコクのある煮つけにしあげております
花鯛の塩焼き花鯛の時期になりました。春は花鯛が新入学、新入社のお祝いなどによく使われます。 浮き出た塩と花鯛の皮の旨みが絶妙に美味しさを際立たせてくれます。獲れたての花鯛の 塩焼きは身の甘さが抜群です。今回は付け合わせに青梗菜を添えてみました
